にら　(韮)


◆ 2010/07/06 書き込み：野菜ソムリエ（ｋk）

にらの豆知識



分類 ： ユリ科　ネギ属
原産地 ： 中国西部










選び方

　　　　にらを選ぶときのポイントは
　　　　・　葉の幅が広く、やわらかもの。
　　　　・　根本の切り口が新しく、葉の色つやがよく、葉先がピンと伸びているものが新鮮です。
　　　　
　　　 ※　葉先が折れたりしおれたりしているものや、葉に白い斑点があるものは避けましょう。

保存方法

　　　　にらは傷みやすいので、買い置きは避け、早めに食べきりましょう。
　　　　冷蔵庫で保存する場合は、一度しおれると水につけても戻らないので、葉先が折れないように
　　　　ラップできちんと包み、葉が重ならないように冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。
　　　　冷凍保存する場合は、洗った後、適度な長さに切り、キッチンペーパーなどでよく水気を取ってから
　　　　タッパーや保存袋などの密閉容器に入れて保存してください。　
　　　

栄養価

　　　
　　　　にらの栄養価はネギ類と似ていますが、ビタミンＡを豊富に含むのが特徴です。
　　　強烈な香りはアリシンというニンニクやネギにも含まれている硫化物の一種によるものです。
　　　アリシンは消化液の分泌を促し、内臓の働きを活発にする働きがある為、食欲不振・胃もたれを解消する
　　　効果があります。さらにアリシンは血液を固まりにくくする働きあります。
　　　にらはその他、抗酸化力を持つビタミンＥや止血したり骨を丈夫にするビタミンK、コラーゲンの生成や
　　　保持などの働きがあることから美肌効果や風邪予防効果のあるビタミンC、胎児の正常な発育に重要で、
　　　認知症予防効果のある葉酸も豊富に含まれています。
　　　　疲労回復に効果的なビタミンB1やエネルギー代謝を促すビタミンB2もバランス良く含むことから、にらは
　　　ビタミンが豊富なマルチビタミン野菜といえます。

　　　[効能まとめ]
　　　疲労回復・冷え性改善・整腸作用・食欲増進・消化促進・廊下防止・ガン予防。

野菜ソムリエが提案する簡単おすすめレシピ

にらの卵とじ　　

"旬の料理自慢"で紹介しています。
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