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生椎茸（肉厚八色生椎茸）
◆ 2009/09/19 書き込み：野菜ソムリエ（ｋ）
生椎茸の豆知識
分類 ： ひらたけ科
[肉厚八色生椎茸]
新潟県南魚沼市の大和町で、菌床上面栽培(右図)と
いう栽培方法で生産されています。
特徴は大型で肉厚で歯ごたえが良いことです。
これからの季節「鍋物」・「すき焼き」には欠かせない
食材です。
栄養価
キノコ特有のレンチナン(β-グルカン)やエリタデニンという成分が含まれている。
レンチナン(β-グルカン)には抗腫瘍作用があり、ガンの発生・進行を抑えるリンパ細胞を活性化させる
作用がある。
エリタデニンには、血圧や血中コルステロールを下げる作用により、高血圧・高脂血症を防ぐ効果がある。
又、ビタミンＢ1・Ｂ2が野菜類の約２倍多く含まれ、ミネラル成分もバランスよく含まれており、便通を促す
食物繊維も豊富である。
野菜ソムリエが提案する簡単おすすめレシピ
肉厚生椎茸のチーズorマヨーズ焼き
（電子レンジで調理）
"旬の料理自慢"で紹介しています。