おけさ柿


◆ 2009/10/21 書き込み：野菜ソムリエ（ｋ）

柿の豆知識





学名 ：　Diospyros Kaki
分類 ： カキノキ科　カキノキ属
原産地 ： 日本、中国






[おけさ柿]
学名が示すように、柿は日本を代表する果実です。
新潟県では主に佐渡全域と新津地区で栽培されています。
その中でも佐渡南部地区の「羽茂」産は上品な甘味と、とろける肉質が特長でお勧めです。
品種は「刀根早生(とねわせ)」と「平核無(ひらたね)」でどちらも渋柿です。
市場流通では一般的に炭酸ガスで渋抜きして食べ頃になったら出荷しています。
10月・11月が旬です。　　　　　

栄養価

　　　
　　　　昔から「柿が赤くなれば、医者が青くなる」という言葉があるほど柿の栄養価は高く、中でも酸っぱい
　　　イメージのビタミンCが意外にも、レモンやイチゴ負けないくらい豊富です。
　　　　柿の渋み成分はシブオールというタンニンで、アルコールが肝臓で分解された際に生じる中間生成
　　　物のアセトアルデヒドと結合して、これを体外に排出し、悪酔い防止や二日酔い症状改善に効果があ
　　　ります。
　　　　又、カリウムも豊富でタンニンとの相乗効果により血圧を低下させます。


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おけさ柿と胡瓜の生ハム巻
　　　
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