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やわ肌ねぎ (長ねぎ)
◆ 2009/10/03 書き込み：野菜ソムリエ（ｋ）
長ねぎの豆知識
分類 ： ユリ科 ネギ属
原産地 ： 中国西部、シベリア
[やわ肌ねぎ]
「やわ肌ねぎ」は新潟県産の長ねぎのブランド名で
ほぼ一年中生産・出荷されている。
その中でも特に10月頃より始まる「秋冬ねぎ」は適度の降雨と高い湿度という新潟特有の気候により、抜群の甘さと柔らかさと真っ白な軟白部が売り物です。名前の由来は、色白、柔肌という「越後美人」のイメージから命名されたそうです。
栄養価
長ねぎに含まれている主な栄養成分は、活性酸素の働きを抑制し、ガン予防に効果があるカロチン、
美肌効果のあるビタミンC、又ビタミンB12と協調して正常な赤血球を作り、成長を促進する葉酸などが豊富
である。。
長ねぎ特有の辛みと香り成分は硫化アリルとアリシンで消化吸収を促す働きや殺菌効果、冷え性を防ぐ
結構促進作用がある。
野菜ソムリエが提案する簡単おすすめレシピ
やわ肌ねぎとベーコンのトロトロチーズ
(電子レンジで調理)
"旬の料理自慢"で紹介しています。